家常红烧鲫鱼块做法(家常红烧鲫鱼块做法大全)
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本文目录
红烧小鲫鱼怎么做
主料
小鲫鱼10条
辅料
葱1颗
调料
盐3克 ，白糖1克 ，红烧味精1克 ，常红酱油1勺，烧鲫陈醋2勺 ，鱼块葱姜蒜少许 ，做法干辣椒1个 ，大全开水适量。家常鲫鱼
做法
1.小鲫鱼10条 ，收拾干净 ，控干水分 。（不需腌渍） 。
2.锅烧热再放油，用油润锅 ，放入鱼 ，轻轻转动炒锅 ，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面 。
3.如此反复 ，把鱼分次煎完 。
4.把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
5.加开水漫过鱼 ，中火炖至入味 ，大火收汁 。
6.成品。留少许汤汁泡饭 ，汤鲜味美。
家常红烧鲫鱼的做法
1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦 ，鱼肚子里的黑膜也要撕干净 ，这样鱼不会腥 ，我买的是小一点的鲫鱼 ，这样肉更嫩 ，更入味 。
2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用 。
3 、锅内放油 ，放入姜丝爆香 ，放入鲫鱼两面煎好 ，随后喷少许料酒去腥 ，再放些老抽和生抽 ，老抽上色 ，生抽提鲜 。倒入水，没过鱼身即可 ，同时可将小米辣放入锅中 ，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的 ，也可以提前放哦 ！然后再放入两颗八角 ，少许花椒粒 。
4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖 。此时将火调中小火，让鱼慢炖 。汤汁烧干一半时 ，放入蒜瓣 。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ，就可以起锅啦 。
红烧肉鲫鱼做法
材料：鲫鱼1条 、干辣椒1个 、葱1棵 、蚝油1勺 、花椒5粒 、香醋1勺 、蒜瓣5粒 、生姜1块 、盐1勺 。
做法步骤 ：
1.鲫鱼刮掉鱼鳞 ，去内脏 ，鱼肚子里的黑膜和腮 ，清洗干净后 ，在鱼身上划斜刀 ，均匀涂抹上盐 ，腌制30分钟！
2.锅烧热倒入适量的油 ，放入腌制好的鱼 ，小火慢慢的煎制 ！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）
3.边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到 ！等到鱼煎制到金黄色 ，翻面继续小火慢慢的煎制 ！
4.待鱼的两面都煎成金黄色后 ，放入蒜瓣，花椒 ，生姜，干辣椒炸出香味儿来 ！
5.倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上 ！
6.倒入一勺蚝油 ！（蚝油很香，很鲜美的呢 ！有了它 ，连鸡精都省啦 ！）
7.加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦 ！）
8.起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦 ！
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的家常红烧鲫鱼块做法和家常红烧鲫鱼块做法大全问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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